三步做成--五香酱肉http://ask.pxkk.com/q/20106/701.html

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三步做成--五香酱肉http://ask.pxkk.com/q/20106/701.html http://gz.020tp.net

原料：



五花肉三斤、 老抽：生抽：黄酒：冰糖：比例为2：1：1：1

（调料汁总量以没过肉为准）

姜1节、香叶3片、草果1粒、豆蔻1粒、干辣椒两粒、八角3粒、花椒10粒、白酒1汤匙、



美食做法：

1、将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。





2、五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次

身以均匀入味。





3、将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空

在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。





蔻蔻心得：

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽

的比较合适。

2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。

3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。