[安徽神厨]安徽老鹅汤加盟|安徽老鹅汤学习|安徽老鹅汤汤味|安徽老鹅汤培训

安徽老鹅汤加盟

鹅肉属温补型食品，味美鲜香，营养丰富，一年四季均适合食用。据《本草纲目》记载：“利五脏，解五脏热，止消渴。”《随息居饮食谱》中指出：鹅肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补气行水，养胃生津。”

民间素有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。
现代医学证明，鹅为素食性家禽，是喜食百草的天然绿色食品。鹅肉的营养价值极高 ， 其蛋白质含量为22.3%，比牛、羊肉都高很多；脂肪含量低于鸡鸭，且多为不饱和脂肪酸，热量高、不含水量糖；微量元素有铁、锌、硒及维生素B2，尼克酸含量远高于鸡鸭；鹅还具有药用食疗作用，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质。
鹅肝更被誉为“世界绿色食品之王”，是广泛公认的世界三大美味佳肴（鹅肝、鱼子酱、地下菌块）之一。
安徽神厨老鹅汤、鹅块汤系列在制作过程中，加以几十味中草药熬制而成，汤味不油不腻、鲜美无比、营养丰富，乃汤中上品，饮后让人回味无穷。长期食用有益智、抗衰老、抗病、解毒、消热的特殊作用。
学真正技术来安徽神厨，特色餐饮.特色小吃重点看你在色.香.味方面做的如何，决定你的成功或失败。
民以食为天，食以味为先，一个字“味”大于“天”，公司培训的灵魂是调味。结万家之长，扬神厨之威。

神厨老鹅汤的特点：汤色清亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美，入口难忘。

二、培训内容专为开店做准备/级别.五星;(配方技术.严格按国家GB/15691-1995标准制作)
老鹅汤
（1）鹅汤香黄油的炼制
（2）泡菜制作
（3）鹅块预处理及汤的熬制
（4）鹅块火锅的配制
（5）鹅块火锅物料配制要求和制作方法

煮鹅
（1）鲜鹅预处理技术
（2）鹅清理再次预处理及着色处理（蛋黄色）
（3）鹅出油收皮技术
（4）煮鹅汤料配置标准
（5）煮鹅时间及入味标准