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山东旺隆牧业肉牛肉养殖基地牛(特别是西门塔尔牛)在中国古代是牛(特别是西门塔尔牛)科 (Bovidae) 中不同种和不同属家畜的统称。通常指黄牛(特别是西门塔尔牛)或普通牛(特别是西门塔尔牛) (Bos taurus) 和水牛(特别是西门塔尔牛) (Bubalus bubalus) ，也包括牦牛(特别是西门塔尔牛)等牛(特别是鲁西黄牛)在古代的主要用途是供役用。牛(特别是鲁西黄牛)车是最古老的重要陆地交通工具，有认为尧、舜以前已发明牛(特别是鲁西黄牛)车，但后来的发展不及马车。井田制度规定每十六井有戎马一匹、牛(特别是鲁西黄牛)一头，以备征用

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