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肉豆蔻皮粉
肉豆蔻皮属肉豆蔻科，肉豆蔻的果皮，香味成分和肉豆蔻相同。肉豆蔻干皮气味芳香，在肉制品中使用很普遍可和肉豆蔻并用，也可单独使用。有肉豆蔻特殊香味，但浓度较肉豆蔻弱，略带甜辣味，有消除含硫化物不快气味的作用，并有一定抗氧化能力。
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